NUEVO LAREDO.- Como ya es tradición, el día 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria o también conocido como día de la luz, y se realizan procesiones religiosas, misas, así como reuniones familiares donde no pueden faltar los típicos tamales.
La celebración de la Candelaria se relaciona con la tradición de la Rosca de Reyes, ya que a quienes tuvieron la suerte de sacar la figura del niño en la rosca deben preparar tamales y se acostumbra realizar convivencias en centros de trabajo o escuelas.
Eyra del Rocío Chong García, quien vendedora de tamales en el centro de la ciudad desde hace cuatro años, dijo que la temporada de invierno favorece la venta de este platillo, además de que ya cuenta con clientes estables que cada año acuden a hacerle sus pedidos para el 2 de febrero.
“Ya tengo mis clientes para ese día, vendo como 500 tamales, porque hay personas que se llevan desde veinte, de cincuenta, hasta cien”, asegura.
Elabora tamales en hoja de plátano en salsa roja de pollo y puerco, así como en hoja de maíz, los cuales asegura son incomparables por la textura y la sazón que los acompaña.
“Son tamales recién hechos, me levanto a las 4:30 de la mañana a hacerlos, y la gente luego luego lo ve en el sabor de la masa que está suave”, añadió.
En los días normales llega a vender hasta cien tamales diarios, ubicándose en la calle Matamoros esquina con González.
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