CD. DE MÉXICO.- Cada vez más la inflación pega en el bolsillo de los mexicanos, uno de los productos básicos que más aumento ha registrado es el maíz, es por esta razón que en el último año ha sido más complicado para las familias llevar las tortillas a la mesa debido al incremento en sus precios.
La tortilla de maíz es uno de los alimentos por excelencia en México y es uno de los mayores símbolos de tradición cuando se habla de la cocina; aunque actualmente las máquinas elaboran toneladas de estas en las tortillerías, en muchas regiones sigue siendo todo un proceso manual.
En las zonas urbanas el consumo anual puede llegar a los 56.7 kilogramos por persona, mientras que en las zonas rurales la cifra se eleva a los 79.5 kilogramos, según estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). Un kilo de tortilla tiene aproximadamente 27 unidades en promedio, ya que depende del tamaño y el grosor.
Enrollada, tostada, al estilo totopos, con sal, con guacamole, acompañando un asado, la tortilla de maíz es la base de la alimentación de la mayoría de los mexicanos y tal es su importancia que está incluida en la canasta básica alimentaria.
Sin embargo, datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) deja ver que el precio de este producto ha ido en aumento, por lo que cada vez es más difícil llevarlo a la mesa.
En este panorama, te traemos la lista de precios de las tortilla de maíz en las principales ciudades del país al corte del 29 de agosto:
Ciudad de México
El precio promedio en las tortillerías de la capital mexicana es de $20.00 pesos por kilo y se ha mantenido así desde que hubo un incremento a finales de marzo de 2022. El valor es el mismo cuando se habla de los establecimientos en la Zona Metropolitana del Valle de México.
Al hablar sobre el precio en autoservicios se tiene que en la Ciudad de México se encuentra en $13.63 pesos; el precio es mayor cuando se considera el área conurbada, pues se eleva a $14.10 pesos el kilo.
Toluca
En las tortillerías de esta región mexiquense el kilogramo de tortillas se encuentra en $19.00 pesos luego de haber registrado dos aumentos en lo que va del mes; mientras en autoservicios se oferta en $14.17 pesos.
Monterrey
Con el más reciente incremento que se dio esta semana, en Monterrey las personas adquieren el kilo de tortilla en $22.50 pesos proveniente de $22.38 pesos. En la Zona Metropolitana se encuentra en un promedio de $22.63 pesos proveniente de $22.53 pesos.
Sobre el precio en autoservicios, la tortilla de maíz mostró un ligero descenso al venderse en $14.07 pesos proveniente de $14.23 pesos ofertados la semana pasada.
Guadalajara
En la capital jalisciense el kilo se vende en $22.00 pesos en tortillerías; se trata del precio más alto desde que aumentó cuatro pesos a principios del mes de marzo.
En cuanto al precio en autoservicios, el producto hecho a base de maíz se encuentra en $13.80 pesos.
Otras variaciones en tortillerías
La capital colimense cerró el mes con un incremento de hasta tres pesos en el precio de las tortillas, por lo que este alimento pasó a venderse de $22.00 a $25.00 pesos; en dicha ciudad el precio en tortillerías alcanzó los $26.00 durante el octavo mes del año.
Chilpancingo, en Guerrero, en donde hace unas semanas grupos delincuenciales amenazaron a vendedores con ofertar las tortillas más baratas han presentado un incremento de $1.33 pesos, por lo que ahora el kilo se vende en $25.33 pesos.
Otra región que se vio afectada por la alza de la última semana fue Cuernavaca, en donde pasó de $22.67 pesos a $23.33 pesos; la misma situación se vivió en Cancún, Quintana Roo, en donde las tortillas se venden un peso por arriba del precio de la semana pasada para llegar a $24.00 pesos.
En Hermosillo, Sonora, las tortillerías aumentaron todavía más el valor del alimento, por lo que ahora se encuentra en $29.00 pesos el kilo; la situación se repite en Reynosa, Tamaulipas, pues la tortilla pasó de $23.25 pesos a $25.50 pesos.
Otro grave aumento también se vio en Tampico, en donde el kilo de tortillas se puede comprar hasta en $27.00, es decir, dos pesos más caro que el precio ofertado la semana pasada.
Finalmente, la ciudad yucateca de Mérida registró un alza al pasar de $24.24 a $24.29.
La más barata y la más cara
De acuerdo con la información de la SNIIM, la tortilla más barata se encuentra en la capital de Puebla, en donde se adquiere a $14.15 pesos el kilogramo.
En contraste, las tortillerías que ofrecen dicho alimento más caro son: Hermosillo ($29.00 pesos) y Mexicali ($27.86 pesos).
Sobre los precios en autoservicios, la más barata se encuentra en Mérida ($10.70 pesos) y Tuxtla Gutiérrez ($10.80). En contraste, la más cara se ubica en Saltillo, Coahuila, en donde se vende en $18.00 pesos el kilogramo.
La información del SNIIM se obtiene de una encuesta representativa en 53 ciudades del país basada en una muestra de 384 tortillerías y 120 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5 por ciento. Los precios son actualizados los lunes, miércoles y viernes (días hábiles) de cada semana.
Inflación
En la primera quincena de agosto de 2022, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reveló que el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró una variación de 0.42% respecto a la quincena anterior, por lo que la inflación general anual se ubicó en 8.62%, su punto más alto en 24 años.
Entre los componentes que más afectados resultaron fueron la cebolla (con un aumento de 37.66%), la papa y otros tubérculos (2.36%), la tortilla de maíz (1.56%), otros alimentos cocinados (1.41%) así como productos en loncherías, fondas, torterías y taquerías (0.73%)
Según datos del propio Inegi, al cierre de 2018, cuando arrancó el gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador, el kilo de tortilla a nivel nacional se vendía en $14.33 pesos, lo que habla de aumentos de entre $6.00 y $12.00 pesos.
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