TAMAULIPAS.- Tamaulipas busca darle vuelo a su mezcal con 11 municipios bajo denominación de origen
El estado apuesta por regularizar productores, impulsar el cultivo de agave y abrir nuevos mercados para una bebida que actualmente se obtiene principalmente de plantas silvestres.
Tamaulipas busca convertir su potencial mezcalero en una actividad productiva de mayor alcance, con productores regularizados, mejores procesos, aprovechamiento sustentable del agave y acceso a nuevos mercados.
Fue el secretario de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, Antonio Varela Flores, señaló que la entidad cuenta con municipios amparados por las denominaciones de origen para mezcal y tequila, siendo Tula el único municipio tamaulipeco que comparte ambas, mientras que son 11 municipios los que cuentan con denominación de origen para cada una de estas bebidas.
El funcionario recordó que el auge del agave en algunas regiones de Tamaulipas comenzó desde la década de los 90, pero actualmente el reto es pasar de una actividad que durante años se desarrolló de manera poco formal a una cadena productiva capaz de generar mayor valor económico para las familias rurales.
“Tenemos municipios con denominación de origen, tanto para mezcal como para tequila. El único municipio que repite en ambos es Tula”, explicó Varela Flores.
Buscan ordenar y hacer crecer la producción
El secretario destacó también que el Gobierno de Tamaulipas está trabajando directamente con los productores de mezcal a través de programas de extensionismo y del área relacionada con productos forestales no maderables.
El objetivo es acompañarlos no solamente en la elaboración de la bebida, sino también en los procesos que deben cumplir para poder comercializarla formalmente.
“El año pasado el gobernador autorizó un recurso de 10 millones de pesos a ejercerse tanto por la Secretaría de Economía para apoyar a los productores en equipamiento y en todo lo que tenga que ver también con la normatividad del mezcal”, señaló.
A estos recursos se suma el acompañamiento de la Secretaría de Desarrollo Rural en los trámites ambientales, particularmente ante la Semarnat, debido a que una parte importante de la materia prima utilizada por los productores tamaulipecos proviene de especies silvestres.
“Por la parte de nosotros, acompañarlos en Semarnat para los permisos, porque tiene que ser algo sustentable”, puntualizó.
Y es precisamente la sustentabilidad uno de los principales retos para el crecimiento de esta industria en Tamaulipas.
Agave silvestre, la materia prima del mezcal tamaulipeco
Varela Flores explicó que la producción estatal tiene una característica que la diferencia de entidades con una industria mezcalera más desarrollada.
Mientras en estados como Oaxaca y Puebla buena parte del agave utilizado para producir mezcal se cultiva de manera agrícola, en Tamaulipas la materia prima proviene principalmente de plantas nativas que crecen de forma silvestre.
“Nuestra producción de mezcal se basa principalmente en recolección de plantas nativas silvestres”, explicó.
Sin embargo, la intención de la administración estatal es comenzar a explorar alternativas para que algunas de estas especies puedan ser cultivadas, sin perder de vista la protección de los recursos naturales.
El cambio permitiría contar con una fuente de materia prima más controlada y, al mismo tiempo, reducir la presión sobre las poblaciones naturales de agave.
Quieren llevar el mezcal tamaulipeco a nuevos mercados
El secretario consideró que Tamaulipas tiene un potencial importante para desarrollar esta actividad, pero reconoció que todavía falta avanzar en varios aspectos para aprovecharlo completamente.
“La intención es tener ese gran crecimiento porque el potencial del estado es mucho, es mucho lo que se produce”, afirmó.
Por ello, la estrategia contempla trabajar de manera coordinada con la Secretaría de Economía para que los productores puedan pasar de una producción local a una comercialización con mayor alcance.
“Lo queremos llevar completo con la Secretaría de Economía para poderlo llevar hasta aquel lado, a los mercados”, indicó Varela Flores.
El planteamiento no se limita a producir más mezcal, sino a generar las condiciones para que el producto tamaulipeco pueda cumplir con las normas, contar con procesos de comercialización formales y llegar a consumidores fuera de las regiones donde tradicionalmente se produce.
Y otro de los puntos que destacó el secretario es que durante años una parte de la producción de los pequeños productores no quedaba reflejada en las estadísticas oficiales debido a que no estaba formalmente registrada.
Con la regularización que actualmente se impulsa, el Gobierno estatal espera comenzar a conocer con mayor precisión cuánto mezcal se produce en Tamaulipas y cuál es realmente la dimensión de esta actividad.
“Lo que ellos hacían no contaba, entre comillas, porque no estaba registrado; no se contabilizaba si se producía, pero ahora sí nos va a contar y los volúmenes van a crecer el Estado”, refirió.
Varela Flores reconoció que por el momento no tenía a la mano la cifra actualizada de producción ni el número exacto de productores, pero aseguró que continúan trabajando con autoridades federales y estatales para avanzar en la regularización.
“Seguimos trabajando junto con la Federación, recursos federales y recursos estatales para poder apoyar a nuestros productores a regularizarlos en ese sentido”, señaló.
La apuesta es que el mezcal deje de ser solamente una bebida de producción artesanal y regional para convertirse en una actividad con mayor organización, valor agregado y presencia comercial.
Actualmente, la denominación de origen del mezcal comprende 11 municipios tamaulipecos: San Carlos, San Nicolás, Burgos, Miquihuana, Bustamante, Palmillas, Jaumave, Tula, Cruillas, Jiménez y Méndez. La declaratoria reconoce además la tradición histórica de producción de mezcal en estas regiones y la existencia de condiciones naturales y humanas para su elaboración.
El Gobierno estatal ha señalado que su estrategia incluye fortalecer la capacitación, regularización, manejo sustentable del agave y acceso a mejores oportunidades de mercado para productores.
Así, Tamaulipas busca aprovechar una actividad con raíces históricas y una materia prima abundante en distintas regiones para construir una industria mezcalera más formal y sustentable, con la mira puesta no solamente en incrementar la producción, sino en conseguir que el mezcal hecho en Tamaulipas tenga mayor presencia dentro y fuera del estado.
Mantente informado las 24 horas, los 7 días de la semana. Da click en el enlace y descarga nuestra App!
