BARCELONA. – Una carne de res de origen vegetal fue mostrada a las personas que asistieron al MWC 2025, en la ciudad de Barcelona, España.
¿Cómo fue la presentación de la carne de res de origen vegetal en el MWC 2025?
Los visitantes del Mobile World Congress pudieron disfrutar de una muestra de tacos elaborados con carne de res de origen vegetal y de inspiración biológica.
Varias personas señalaron que en realidad no notaron alguna diferencia con el producto tradicional, “Me gusta mucho la textura, es muy similar a la carne natural y también el sabor. Cuando masticas, puedes sentir cómo se deshace rápidamente en tu boca. Es muy sabroso”, así comentó Tamar Gigolashvilli, un asistente del MWC 2025.
¿Quién produce la carne de res de origen vegetal y cómo se hace?
Novameat, una startup de tecnología alimentaria que trabaja con alimentos de origen vegetal, dice que sus máquinas de tamaño industrial fabrican la carne de una manera similar a una impresora 3D: extruyendo una red de fibras, para hacer capa tras capa de esta alternativa de carne desmenuzada, produciéndola con una textura y una “sensación en boca” que es casi indistinguible del producto de carne tradicional.
Al aplicar los principios de la impresión 3D a nivel industrial, Novameat puede producir proteínas vegetales sostenibles con una textura única, que ha sido bien recibida por los visitantes del MWC 2025.
Evolución de la comida
Giuseppe Scionti, director ejecutivo y fundador de Novameat afirma que la gente no busca una réplica de la carne, sino una proteína con textura. La tecnología patentada de Novameat, conocida como MicroForce, es un factor clave de su innovación en el sector de las proteínas de origen vegetal.
Dicha tecnología permite la creación de esta carne, imitando la textura fibrosa de los productos cárnicos tradicionales, un factor diferenciador en el mercado, según Scionti.
¿Cuál es el siguiente paso de Novameat?
Luego de conseguir, en septiembre de 2024, un fondo de alrededor de 19 millones de dólares, Novameat planea aumentar la escala de producción a través de su tecnología MicroForce, lanzando una gama de productos ampliada, mejorando así su alcance en el mercado global y sus actividades comerciales.
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