Nuevo León se encuentra entre los primeros tres estados de la República que más cerveza artesanal producen, así lo reveló Federico Seyffert, fundador de la cervecería Rrëy e integrante del consejo de la Asociación Cervecera Mexicana (Acermex).
“Te puedo decir que, al menos en nivel de producción, porque a nivel de consumo no tenemos los datos en la encuesta que hacemos dentro de Acermex, en nivel de producción estamos en el tercer lugar a nivel nacional como estado, seguido después de Jalisco, número uno; y Baja California está en segundo lugar”, comentó Seyffert.
Aunque el mercado de la cerveza industrial es grande, Seyffert indicó que el posicionamiento del producto artesanal está en ascenso.
“La cerveza artesanal ha ido ganando participación poco a poco a la cerveza industrial, definitivamente a un ritmo acelerado, sin embargo, la base sigue siendo extremadamente pequeña.
“Para simplemente ponerlo en contexto, el mercado total en 2020 de cerveza artesanal en el país, fue de 25 millones de litros, eso equivale a 0.21 por ciento del total de producción de cerveza en el país”, agregó.
El empresario Federico Seyffert mencionó que el proceso de elaboración de la cerveza artesanal, tiene como prioridad mantener la calidad y el sabor, una estrategia diferente a la del mercado industrial.
“Las cervezas artesanales siempre priorizan calidad y sabor sobre costo, nosotros siempre vamos a escoger el lúpulo que más le dé al punto del sabor que queremos, aunque esto sea mucho más caro.
“La cerveza industrial tiene otra estrategia, que no es incorrecta, es otra filosofía y ellos están más en el sentido de ahorrar costos, vender más y tienen diferentes formas de hacerlo, nosotros priorizamos el sabor”, puntualizó.
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