NUEVO LAREDO.- Durante las fiestas patrias uno de los platillos preferidos y coloridos de la comida mexicana son los chiles en nogada, una receta originaria del estado de Puebla, donde su historia se remonta a las monjas de Santa Mónica, quienes lo crearon para degustar el paladar del Ejército Trigarante.
Para esta receta, nuevolaredo.tv consultó a Johana González, maestra y coordinadora de la clase de gastronomía del Instituto de Ciencias y Estudios Superiores de Tamaulipas (ICEST), quien durante las fechas patrias presenta en su clase platillos típicos de temporada, donde el más destacado son los chiles en nogada.
Jonathan Govea, estudiante de la clase de gastronomía en el ICEST platicó acerca de la historia de la receta, citando la leyenda que en 1821 las monjas agustinas del convento de Santa Mónica decidieron hacerlo el 28 de agosto, para Agustín de Iturbide y el Ejército Trigarante, quienes pasaron por Puebla hacía la CDMX, tras firmar los tratados de Córdoba.
Los colores de este platillo fueron tomados de la símbolo del Ejército Trigarante que fue la bandera de colores verde blanco y rojo, los cuales representan las garantías, religión, unión e independencia, lo cual desde entonces el platillo se extendió a toda la república hasta convertirse en uno de los preferidos.
Para su preparación fue la especialista en la materia Johana González, quien explicó su preparación e ingredientes como se muestra en el video.
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