CIUDAD DE MÉXICO.- Aseguran que se trata de una situación “muy conocida en el gremio” y que les ocasiona pérdidas económicas por la falta de clientes, quienes prefieren realizar sus compras en establecimientos irregulares o en lugares no certificados por las autoridades municipales y estatales.
Detallan que para fin de año los festejos se realizan en muchos casos con parrilladas de carne, pollos u otros productos, los cuales son modificados a través de inyecciones de agua o gel conservador para ser más impactante a la vista y de mayor peso en la báscula.
“En el caso del agua o el gel no representa un riesgo para la salud importante, obviamente hablamos de menos carne y valor alimenticio, pero el tema más grave es que le roban a la gente, a veces les pueden sacar hasta 50 pesos por kilo… eso se sabe cuando la carne se ve demasiado brillante, las pechugas y muslos muy inflados y siempre en refrigeración, hay que tener cuidado”, detalló Gonzalo Barrios, carnicero y secretario general de los locatarios del Mercado de Matamoros.
Barrios advirtió que en muchos casos los precios por los productos de esa clase pueden ser más atractivos en comparación con las carnicerías establecidas, pero al momento de pasar los productos al calor “se nota la diferencia”.
En el caso de Matamoros, la dirección de Ecología, junto con Salud Municipal y hasta Fuerza Coahuila iniciaron desde octubre un operativo en establecimientos para verificar las condiciones de los productos, además de los procedimientos en su conservación y transporte.
RECOMENDACIONES PARA SEGUIR
Carniceros establecidos piden a los clientes ubicar comercios que cuenten con los permisos necesarios de las autoridades.
Para verificar que no se trate de carne “inyectada”, piden palpar el producto y observar que no salga líquido en exceso, además de que se trate de porciones de tamaño “normal”.
Revisar otros factores como el olor, el color y el aspecto en general, además de que no se trate de ofertas “irreales”.
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