La uva es la fruta que se obtiene a partir de la vid o Vitis, un género de plantas con casi 800 especies descritas. En esta planta, las uvas crecen formando racimos de más de 6 uvas y son comúnmente moradas o verdes, aunque hay otras variedades que varían en color, tamaño y sabor.
Las uvas se pueden comer frescas, secas o en preparaciones, como mermeladas, dulces, jugos o bebidas alcohólicas.
Sin embargo, contrario a lo que podría esperarse, no es común encontrar helado con sabor a uva o helado de uva.
La producción de helado de uva
Esencialmente, la razón refiere a su composición química. Las uvas tienen un contenido muy alto de agua, más precisamente entre 81 y 84 % de agua, entonces no sirven como base para un helado a gran escala. Esto se debe a que cuando se intenta obtener el helado de uva, el agua en la uva se congela y los trozos de hielo generan una consistencia diferente y poco agradable.
Esto no es tanto un problema si se producen pocas cantidades de helado de uva, ya que se puede reducir la fruta a una consistencia de puré primero y esto aminora la formación de hielo. Sin embargo, a gran escala, esto no es rentable.
A nivel de la producción
En realidad, el mayor problema de producir helado de uva es a nivel de la producción a gran escala. En lo que refiere a la ingeniería, no vale la pena invertir en este helado porque no tiene mucha demanda.
De hecho, hay otras frutas que tienen el mismo problema, como las cerezas, que tienen un alto contenido de agua pero que tienen un helado con su sabor. Esto se debe a que la demanda de este sabor es tan alta que a pesar de ser muy difícil de obtener es consumido a diario y los gastos son fácilmente cubiertos.
Entonces, en lo que refiere a las uvas, como no son un sabor popular en los consumidores de helado, no vale la pena producir un helado con sabor a uva, al menos por ahora.
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