CIUDAD DE MÉXICO.- ¿Quién podría definir las mejores galletas del mundo? Son tan ricas, que difícilmente esta Navidad, no pueden faltar. Por ello, hoy queremos hablarte del Día de las galletas de jengibre, pues se trata de una dulce festividad que sirve para recordarnos lo deliciosas que son, así como también conocer datos de su origen, su preparación y su relación con el famoso cuento de Hansel y Gretel.
¿Cuándo es el Día de las galletas de jengibre y cuál es su origen?
El pasado 21 de noviembre se celebró el Día de las galletas de jengibre. Se trata de una festividad que nació de la mente del monje Gregory de Nicopolis, en el Siglo X, quien pensó en este alimento como un postre, y ohh, vaya que lo pensó muy bien.
Sin embargo, también hay que señalar que, durante el siglo XI, los primeros en hacer pan de jengibre fueron los monjes de monasterios que estaban en la zona norte de Europa.
Durante el siglo XIV se tienen los primeros registros de galletas navideñas, con las Springerle, que se preparaban en Baviera y Austria. Algo que tomó popularidad y gran arraigo hasta la actualidad.
Tiempo después, este alimento adquirió un tono de realeza, pues en el siglo XVI, la reina Isabel I de Inglaterra realizó su versión del pan de jengibre, cortándolo en forma de personas y decorándolo con atuendos comestibles… ¿Recordaste a la galletita de jengibre de Shrek?).
¿Qué relación hay entre el jengibre y el cuento de Hansel y Gretel?
Como te contamos antes, las casitas de jengibre son originarias de Alemania del siglo XVI y se popularizaron gracias al cuento de los hermanos Grimm, Hansel y Gretel. El jengibre aparece en este relato en la forma de niños de pan que se transforman en seres humanos.
En la ópera, los niños de pan de jengibre se quedan dormidos y piden a Hansel y Gretel que los toquen. Hansel tiene miedo, pero Gretel toca a uno en la mejilla y lo despierta. De esta manera, Hansel y Gretel tocan a todos los niños y Hansel libera a los niños del encanto con la varita.
Además, se dice que el término “Casa de jengibre” surgió por primera vez en este cuento y que la tradición de hacer casitas de jengibre decoradas inició en Alemania después de su publicación.
¿Cómo hacer galletas de jengibre?
Para celebrar el Día de las galletas de jengibre puedes hacer la siguiente receta para preparar en casa:
Ingredientes para la masa
- 260 gramos de harina
- 150 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar morena
- 5 gramos de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Ingredientes para el glass que sirve para decorar
- 1 clara de huevo
- 100 gramos de azúcar impalpable o azúcar glass
- Jugo de medio limón
- Colorantes (preferentemente en polvo)
- No olvides un molde para cortar la forma de tu muñeco de jengibre.
Elaboración de las galletas
Primero toma un bowl, ahí vas a revolver la harina previamente tamizada, el azúcar, el bicarbonato, el jengibre y la sal. Después agrega la manteca y ponte a batir hasta obtener una masa homogénea
Ahora, en una superficie lisa, esparce harina y pon tu masa creada, la cual debes estirar muy bien
Luego podrás cortar la masa con tus moldes de muñeco, colocando el accesorio en una placa con papel manteca por debajo. Hay que hornear a unos 180 grados, por espacio de 15 o 20 minutos, para que se doren.
El siguiente paso es quitar las galletas del horno y las debes dejar que se enfríen
Ahora viene la parte divertida de la decoración, donde hay que batir la clara y luego agregar el azúcar y unas gotas de limón. Poner el colorante ofrecerá una conclusión más llamativa. Cuando las galletas estén frías, entonces es el momento de decorarlas.
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